Questo è un post attivo! Nel senso che non finisce qui, ma continuerò ad aggiornarlo, man mano che aggiungerò al blog ricette e/o altre informazioni riguardanti i prodotti tipici che si trovano in Grecia e che può valere la pena di provare o che possono esser dei buoni sostituti di prodotti italiani.
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Paximàdi : Si tratta di fette di pane, fatte seccare in forno secondo procedimenti tradizionali, che possono avere le forme più svariate e diversi ingredienti di base. Farine integrali, frumento, orzo, mais, olio ecc.
E’ usato moltissimo in tutta la Grecia, specialmente sulle isole perchè ha la particolarità di durare per tempo indeterminato. I paximadia di Creta e quelli all’olio di Kythira sono forse i più conosciuti. Quelli di orzo e frumento sono più duri e si fanno rinvenire con un poco di acqua per ridargli morbidezza. In camper sono utilissimi perchè si può avere a disposizione in qualsiasi momento un sostituto del pane, che si sposa benissimo con formaggi, olive, insalate e può fare da base anche per piatti come il dàkos.
La gamma di paximadia di una nota marca cretese.
Triftì Tomàta: In Grecia spesso il pomodoro, invece di essere tagliato a pezzettini o frullato, viene grattugiato su una grattugia a buchi larghi. Così facendo si elimina la pelle, che a molti dà fastidio, lasciando però un po’ di consistenza alla polpa. Per farlo, tagliate il pomodoro a metà e appoggiate la parte piatta alla grattugia, alla fine vi rimarrà in mano solo la pelle da eliminare.
Essendo molto in uso, come credo che sia anche in Spagna, il pomodoro grattugiato si trova anche confezionato ed è un’ottima alternativa alla ‘banale’ passata per sughi e salse.
La Xinomisìthra è un formaggio fresco caprino tipico di Creta. Una specie di ricotta leggermente acida che non è di facile reperibilità nel resto della Grecia. Si può trovare solo in negozi specializzati in prodotti cretesi e a volte nei grandi supermarket, confezionata in sacchettini come quello della foto accanto.
Può sostituire la feta nelle insalate, si può mangiare come antipasto, condita con un goccio d’olio d’oliva e viene usata come ripieno per alcuni piatti cretesi abbinata al miele. E’ un sapore che andrebbe provato!
Lo Yogurt greco è ormai reperibile anche in Italia e usato spesso in cucina, solo che, mentre in Italia la scelta è molto limitata, qui ci sono decine e decine di marche e varianti. La grande divisione è tra yogurt fatto con latte di pecora (pròvio) o di mucca (ageladinò). Il famoso Total che si trova anche in Italia, oltre a essere di mucca è anche straggistò, che vuol dire sgocciolato. È il procedimento che lo rende più denso, e anche di questo tipo esiste una vasta scelta di marche e gradi di grassi diversi. Ottime alternative al Total sono Dodoni e Mevgal. Per i vegetariani, attenzione, alcune marche aggiungono gelatina animale. Leggere gli ingredienti.
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Ci piacciono certi prodotti della cucina greca.